Nejlepší jídlo v Itálii: jak si vybrat zdravé potraviny Beth Collins
Pokud si myslíte, že krokem do Itálie byste museli vzdát jakýchkoli ambicí jíst zdravě, přemýšlejte znovu. Jistě, kolem každého rohu je těstovina s pizzou a karbanátky, ale kulinářská scéna v zemi nabízí mnohem víc. Se všemi rybami, fazolemi, zeleninou a potravinami vyrobenými ze zdravých druhů mouky je možné jíst jako krále, aniž byste se změnili v obra. Nutričníka Lauren Antonucci nás prochází tím, co na objednávku - a co se jí vyhnout - při cestách v tomto potravinovém ráji. Buon Appetito!
Fotografie: Alfresco jídelna mezi Piazza Farnese a Campo de 'Fiori v Římě
Jak vybrat ty nejlepší druhy těstovin a obilovin Tato kategorie je páteří italské kuchyně, takže se rozhodně nechcete úplně vyhnout. Ale pokud je vaším cílem zdravá výživa, chcete se vyhnout tradiční bílé těstovině, když můžete. Naštěstí si můžete vybrat z lahodných alternativ. Pokud se chcete držet těstovin, Antonucci navrhne, aby se rozhodl celá pšenice, která má asi 6 gramů vlákniny na šálek nebo fregola, která je vyrobena z krupice a vody a má mírně vyšší obsah bílkovin než bílé těstoviny.
Lepší však, podnik do rodiny obilí a pořadí farro. "Je to výborný zdroj složitých sacharidů, bílkovin a vláken," říká Antonucci. Pokud jste fanoušek risotto, postupujte opatrně. Rizoto na skladě není tak špatné, ale když je vyrobeno ze smetany a sýra, jedna šálka vysoce absorbentní rýže Arborio může obsahovat až 500 kalorií.
Fotografie: Farro s cizrnou a houbami
Smetanové omáčky jsou hotbeds tuku a cholesterolu, ať už si užíváte moderně nebo se vyvarujete úplně. Červené omáčky jsou mnohem lepší možností, říká Antonucci. Základ rajčete je skvělým zdrojem lykopenu a červené omáčky jsou často nabité jinými zdravými vegetariány, česnekem a bylinkami. Přidaný bonus: s omáčkou na bázi rajčat, nemusíte se cítit provinile, sopravujte extra s čerstvě upečeným italským chlebem!
Foto popis: Penne v rajské omáčce podávané v Pizzeria La Montecarlo na Vicolo Savelli, Řím
Jak objednat nejlepší víno a nápoje "Víno je vždy skvělá volba," říká Antonucci. "5-uncí sklenici červené víno obsahuje 150 kalorií a dokonce vám dodává silné antioxidanty, "vysvětluje. Pokud dáváte přednost bílému vínu, ušetříte asi 30 kalorií na sklo.
Po večeři si Italové rádi své Limoncello, digesce vyrobené z citronů a jednoduchého sirupu (stejné množství cukru a vody). Přichází v takových malých porcích, že jedno malé sklo nezničí vaši dietu.
Foto popis: Degustace vína v Cantina Comunale v La Morra, Piemont
Jak vybrat nejlepší pečivo S hromadami barevných cookies na displeji, italské cukrárny mají způsob, jak vás lákají dovnitř, i když jste nebyli toužili něco sladkého. Naštěstí, italské cookies mají tendenci být na malé straně, takže jídlo je relativně neškodné. Ještě lepší, objednávka biscotti, říká Antonucci. Tradiční verze je malá (asi 1 ½ palce) a není vyrobena z jakéhokoliv másla nebo oleje. Každý z nich je jen asi 50 kalorií, což je skvělá volba pro zdravého jedince.
Procvičte si větší zdrženlivost, pokud jde o cannoli. S hlubokou smaženou skořápkou a sladkou, krémovou náplní vyrobenou z ricotty nebo mascarponu je každé ošetření asi 250 kalorií a 5 gramů tuku.
Ale není součástí radosti cestování za to, že zažíváte tradiční jídlo země? "Zatímco je nejlepší vyhnout se co nejvíce smažených jídel, jděte do toho a vyzkoušejte jeden - nebo se o ně podělíte - jen proto, abyste zažili toto tradiční jídlo Itálie," říká Antonucci.
Foto popis: Cantuccini, druh mandlový biscotti, o kterém se říká, že pochází z toskánského města Prato
Jak se rozhodnout mezi nejlepšími zmrazenými léky Navštivte Itálii a přeskočte gelato? Bez šance. Naštěstí je krémová léčba lepší volbou než tradiční zmrzlina. "Gelato je vyrobeno z plnotučného mléka místo krému nebo másla, takže obsahuje o 70% méně tuku než prémii zmrzliny," říká Antonucci. Ještě lepší, jdi sorbetto. Obsahují pouze ovoce, vodu a cukr, takže jsou bez tuku a pouze 100 kalorií na porci.
Foto popis: Gelato v Neapoli
Jak si vybrat nejlepší italské dezerty Italské cookies, biscotti a gelato mohou být v rozporu se zdravými vědci, ale dezerty, které najdete v restauracích, mají tendenci být mnohem větší odpustky. Vzít tiramisu, konec-all-být-všechny italské dezerty. "Každý kus může obsahovat až 600 kalorií a 45 gramů tuku," říká Antonucci.
Panna cotta není mnohem lepší. Vyrobeno z mléka, smetany, želatiny, vanilky a cukru, má 400 kalorií, 36 gramů tuku a 120 gramů cholesterolu na 6 unce ramekinu. A ten nevinně vyhlížející ovocný koláč, Torta della Nonna? Vina-indukovat, s 365 kalorií a 17 gramů tuku.
"Jsou to určitě předměty typu" share-around-the-table "!" říká Antonucci. Alternativně si objednejte Zabaglione, dezert na bázi pudinků vyrobený z emulze vajec, cukru a vína.S 100 kalorií a 4 gramy tuku na jednu porci, nemusíte se o to podělit, pokud nechcete.
Foto popis: Čerstvě vyrobený Zabaglione, dezert založený na krému
Jak objednat nejlepší druhy kávy Dobrá zpráva: italský espresso obsahuje téměř žádné kalorie vůbec. Samozřejmě, čím víc mléka a cukru přidáte, tím spíše se jedná o sprostost. K udržení kalorií pod kontrolou "střílet na mléko bez mléka nebo nízkotučného mléka," navrhuje Antonucci, "a ošetřte mléko jako sladidlo."
A místo objednání latte nebo cappuccina rozhodněte se macchiato, což je espresso s hnědou pěnou na vrcholu.
Fotografie: Macchiato v Bolzanu, severní Itálie
Hledat domácí bruschetta toast zakončené kaponaty nebo zahradními čerstvými rajčaty a bazalkou, navrhuje Antonucci. "Určitě si vybere nějaké sýry a maso," dodává, "ale přidejte čerstvé ovoce a zeleniny, jako je špenát, avokádo, rajčata, chřest a pečené papriky."
Pro dezerty dejte pozor na čerstvé místní ořechy pokryté čokoládou.
Photo Caption: Toskánský piknik v Montepulciano
