Globální průvodce pro koktejly & letní nápoje

Globální průvodce pro koktejly & letní nápoje
Globální průvodce pro koktejly & letní nápoje

Video: Globální průvodce pro koktejly & letní nápoje

Video: Globální průvodce pro koktejly & letní nápoje
Video: Eresos, Lesbos: malebné rodiště lesbické Sapfó | Řecko, cestovní průvodce 2023, Listopad
Anonim
Image
Image

Nejlepší koktejly & letní nápoje z celého světa Melinda Quinteroová

Osvěžující nápoj je perfektní protilátkou k dni prohlídky památek nebo ideálnímu konci dne na pláži.

Ledové nápoje jsou v létě osvěžující, ale led také pomalu ředí tvrdé nápoje v koktejlech. Allen Katzová, hostitelka hodin koktejlu na živém rozhlasu Martha Stewart, nám připomíná, že v létě teplo tvrdé nálady narazily na tělo rychleji. "Nechcete být jeden a udělat," říká Katz. V létě si vezměte své nápoje na skalách.

Samozřejmě, že voda je konečným letním nápojem. Pít spoustu vody na dlouhém letu pomůže předejít jet lag a pomůže tělo přizpůsobit se novému časovému pásmu. Zdržování hydratace v teplém podnebí je zvláště důležité pro odvrácení slunečního záření. Pokud se dostanete opálení, vypijte dostatek vody na pomoc při hojení.

Zde jsou nejlepší letní nápoje (alkoholické a nealkoholické), které si můžete vychutnat v několika klasických destinacích pro teplé počasí. Navíc jsme zahrnovali několik základních receptů, které vám pomohou kombinovat některé letní koktejly a nápoje doma.

Foto popis: Zmrazené caipirinhas od Academia da Cachaça

Margarita: Mexiko Tequila, vápno, sůl, led. Přidejte trochu sekundu a slunečnou mexickou pláž, která vás otáčí prsty a máte klasický margaritový recept. Tento mrazivý nápoj je nejvíce spojený s Mexikem, ale není to čistě mexický vynález. Četné legendy o jeho původu zahrnují mexické, texaské a kalifornské experimentátory v barech a prázdninových domovech od jižního Texasu po Acapulco ve třicátých a čtyřicátých letech minulého století. Mnozí říkají, že mexické barmany připravují nápoj pro americké patrony, kteří nemohou žaludovat klasickou tequilu zdobenou tradičním stlačením vápna a poprášením soli. Dnes, margarita je kvintesenční tequila koktejl ve Spojených státech a opora plážových barů na obou stranách hranice. Ačkoli původní recept volá pro nejjednodušší přísady - mexické klíčové limes jsou upřednostňovány pro jejich tenkou pokožku a štiplavou šťávu - moderní margarita je ochucená prakticky jakýmkoli místním ovocem.
Margarita: Mexiko Tequila, vápno, sůl, led. Přidejte trochu sekundu a slunečnou mexickou pláž, která vás otáčí prsty a máte klasický margaritový recept. Tento mrazivý nápoj je nejvíce spojený s Mexikem, ale není to čistě mexický vynález. Četné legendy o jeho původu zahrnují mexické, texaské a kalifornské experimentátory v barech a prázdninových domovech od jižního Texasu po Acapulco ve třicátých a čtyřicátých letech minulého století. Mnozí říkají, že mexické barmany připravují nápoj pro americké patrony, kteří nemohou žaludovat klasickou tequilu zdobenou tradičním stlačením vápna a poprášením soli. Dnes, margarita je kvintesenční tequila koktejl ve Spojených státech a opora plážových barů na obou stranách hranice. Ačkoli původní recept volá pro nejjednodušší přísady - mexické klíčové limes jsou upřednostňovány pro jejich tenkou pokožku a štiplavou šťávu - moderní margarita je ochucená prakticky jakýmkoli místním ovocem.

Názory na nejlepší margarity jsou hluboce osobní. Jedna osoba je "příliš slaná" je druhá "pravda". Tento mexicko-americký hybrid má tolik variací jako restaurace a bary, které mu slouží. Hledání nejlepší margarity je oblíbenou minulou dobou expátů a častých cestujících do Mexika. Někteří budou poukazovat na gringo-fueled beach resort bary, jako je Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) v Cabo San Lucas, staré klasiky jako Hussongova kantína (tel. 646/178-3210) v Ensenade nebo dokonce v novém Pobočka Las Vegas (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) nebo anonymní pláž palapa bar v Riviera Maya. Jiní vás mohou poslat do vnitrozemí do módních salonů v Mexico City, stejně jako na střechu hotelu Hotel Condesa DF (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) nebo severně na Tommyho mexické restaurace (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) v San Francisku v Kalifornii.

Photo Caption: Původní Hussongova Margarita, Las Vegas.

Painkiller: Britské panenské ostrovy Rum, jak je známe dnes, pochází z karibských cukerných plantáží ze 17. století. Je to základ nekonečné řady ovocných, deštník-topped koktejly pojmenované vyvolat slunné karibské pláže a klidný reggae životní styl. Nicméně rum je historicky námořní nápoj. Piráti slavili ducha a královské loďstvo Velké Británie vydávalo každodenní část Pusserova Rumu svým námořníkům již více než 300 let. Pusserův Rum byl námořní standardní recept až do roku 1970, kdy přestaly denní přídavky.
Painkiller: Britské panenské ostrovy Rum, jak je známe dnes, pochází z karibských cukerných plantáží ze 17. století. Je to základ nekonečné řady ovocných, deštník-topped koktejly pojmenované vyvolat slunné karibské pláže a klidný reggae životní styl. Nicméně rum je historicky námořní nápoj. Piráti slavili ducha a královské loďstvo Velké Británie vydávalo každodenní část Pusserova Rumu svým námořníkům již více než 300 let. Pusserův Rum byl námořní standardní recept až do roku 1970, kdy přestaly denní přídavky.

Přibližně ve stejnou dobu dala Daphne Henderson míchání koktejlů Pusser's Rum na její malinkou Soggy Dollar (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) plážový bar na ostrově Jost Van Dyke, na Britských panenských ostrovech. Jediný způsob, jak se dostat do jejího baru, byl plavba do White Bay, ukotvení lodi a plavání na břehu. Barman by zavěsil vlhké dolarové bankovky, aby vyschly, a tudíž jméno baru.

Hendersonův recept Painkiller se od té doby trochu změnil: pomerančové a ananasové džusy, kokosový krém, čerstvě strouhaný muškátový oříšek a Pusserův Rum. Ačkoli taxíky mohou nyní dosáhnout silnice Soggy dolaru po silnici z Great Harbour, motorové čluny a plachetnice stále bob offshore zatímco jejich námořníci sestra Painkillers pod palmami. Není to Painkiller, pokud není vyrobeno s Pusserem a nejste v Karibiku, dokud neplavíte přes čisté tyrkysové vody na pláži s bílým pískem, abyste získali denní příděl rumu.

Photo Caption: Pusserův rum je hlavní složkou Painkiller, oficiálního koktejlu Britských Panenských ostrovů.

Caipirinha: Brazílie Caipirinha je v Brazílii, co je daiquiri na Kubě: místní adaptace tradičního karibského koktejlu z rumu, cukru a vápna. Caipirinha je prostě zmatená vápna a cukr s cachaça a ledem. Vápno lze snadno nahradit čerstvým ovocem, jako jsou jahody nebo kiwi, a pokud vyměníte cachaça za vodku, máte caipirosca. Nejpopulárnějším místním duchem Brazílie je však cachaça, destilát z cukrové třtiny podobný rumu, který se vyrábí pouze v Brazílii téměř 400 let.
Caipirinha: Brazílie Caipirinha je v Brazílii, co je daiquiri na Kubě: místní adaptace tradičního karibského koktejlu z rumu, cukru a vápna. Caipirinha je prostě zmatená vápna a cukr s cachaça a ledem. Vápno lze snadno nahradit čerstvým ovocem, jako jsou jahody nebo kiwi, a pokud vyměníte cachaça za vodku, máte caipirosca. Nejpopulárnějším místním duchem Brazílie je však cachaça, destilát z cukrové třtiny podobný rumu, který se vyrábí pouze v Brazílii téměř 400 let.

Pro klasický brazilský zážitek si objednejte ledovou studnu caipirinha z jedné ze stojanových podšívek Ipanema Beach, v Rio de Janeiro. Oddechte si, když si vezmete ty nejlepší lidi ze země, jako bronzové těla brazilské společenské přehlídky a salonek podél zlatého písku.

K lekci v jemných rozdílech mezi cacháci z celé Brazílie si prohlédněte seznam koktejlů na adrese Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), v sousedním Leblon Beachfront. Rafinovaný seznam obsahuje více než 80 unikátních cachaças a cachaça infuzí, které se nabízejí s tradičními brazilskými jídly, jako je feijoada (vepřové a černé fazole) a vatapá (krevety a guláš).

Photo Caption: Sortiment ovoce caipirinhas od Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.

Sangria: Španělsko Sangria je španělský recept na studený vínový punč s citrusovou šťávou a ovocem. Evropané už stovky let pili víno a "sangria" je chytlavý termín pro nekonečnou řadu vinných nápojů v létě. Ačkoli se název překládá do "krve" ze španělštiny a naznačuje tmavě červený nápoj, sangria může být také vyrobena s ostrou bílým a růžovým vínem, které jsou ideální pro léto. Recepty vyžadují mladé víno, protože vínová chuť se zlepšuje přidáním cukru, citrusové šťávy a nakrájeného ovoce. Přidejte klubovou sódu trochu jiskry nebo brandy pro trochu extra kop.
Sangria: Španělsko Sangria je španělský recept na studený vínový punč s citrusovou šťávou a ovocem. Evropané už stovky let pili víno a "sangria" je chytlavý termín pro nekonečnou řadu vinných nápojů v létě. Ačkoli se název překládá do "krve" ze španělštiny a naznačuje tmavě červený nápoj, sangria může být také vyrobena s ostrou bílým a růžovým vínem, které jsou ideální pro léto. Recepty vyžadují mladé víno, protože vínová chuť se zlepšuje přidáním cukru, citrusové šťávy a nakrájeného ovoce. Přidejte klubovou sódu trochu jiskry nebo brandy pro trochu extra kop.

Sangrias může být přizpůsoben tak, aby odpovídal jedinečné chuti určitého regionu, protože hlavními složkami jsou víno a ovoce. Bez ohledu na to, kde jste ve světě, můžete vytvořit sangrii, která evokuje určitou oblast vína. Severní kalifornská sangria může mít údolí Napa Cabernet Sauvignon s jahodami a jablky z místních farem; španělská Sangria by mohla být Rioja Tinto s třešněmi a broskvemi. Zkombinujte láhev vína se šťávou z pomeranče nebo citronu, lžící cukru a plátky ovoce ve velkém džbánku. Nechte chladit přes noc v ledničce, aby se víno nasypalo novými, ovocnými chutí a podávalo se studené.

Foto popis: Džbán a sklenice Sangria v Barceloně, Španělsko. Foto od bastiend / Flickr.com.

Negroni & Bellini: Italská hrabě Cammillo Negroni vstupuje do baru ve Florencii v Itálii v roce 1919. Objednává americký koktejl s ginem. Od této chvíle je aperitiv Negroni stejný jako gin, sladký vermut, hořkost a Campari zdobený oranžovým plátkem. Tento nápoj před večeří je nejlépe odčerpán sipem při západu slunce, protože vířící hluboké červené Campari evokuje florentský západ slunce. Jak se slunce potápí do řeky Arno, to namaluje okolní toskánské kopce měkkými odstíny červené a rozlévá teplou oranžovou záři nad mramorovou katedrálou Duomo.
Negroni & Bellini: Italská hrabě Cammillo Negroni vstupuje do baru ve Florencii v Itálii v roce 1919. Objednává americký koktejl s ginem. Od této chvíle je aperitiv Negroni stejný jako gin, sladký vermut, hořkost a Campari zdobený oranžovým plátkem. Tento nápoj před večeří je nejlépe odčerpán sipem při západu slunce, protože vířící hluboké červené Campari evokuje florentský západ slunce. Jak se slunce potápí do řeky Arno, to namaluje okolní toskánské kopce měkkými odstíny červené a rozlévá teplou oranžovou záři nad mramorovou katedrálou Duomo.

Vzhledem k tomu, že Negroni je čistě duchové, mixolog Allen Katz doporučuje objednávat koktejl na skalách. Led působí jako přísada, která zesvětluje kombinaci alkoholických nápojů a přidává osvěžující chlad do tohoto "jedinečně hořkého" koktejlu.

Italská pitná kultura je zaměřena na víno, ale pro něco trochu lehčí než Negroni a ještě zřetelně italský, vyzkoušejte bellini. Pastel-růžový koktejl získává své jméno z barev upřednostňovaných benátským malířem z 16. století Giovanniho Belliniho a říká se, že byl vynalezen na Harryho baru (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) v Benátkách mezi 30. a 40. léty. Bellini je jednosložkové broskvové pyré a dvě části Prosecco, italské šumivé víno nebo šampaňské podávané v chlazeném skle.

Foto popis: Harryho bar v Benátkách je rodným sídlem Bellini.

Francouzský 75: Francouz Francouzský 75 je koktejl z první světové války, který se bezvýhradně jmenuje pro dělo. Tradice říká, že kombinace nápojů s ginem a šampaňským zabalí dostatek úderu, aby odpovídala francouzskému 75mm houfnici. Ale jak to poukazuje mixolog Allen Katz, šampaňské v koktejlech téměř vždy svědčí o lehkém a bublinkovém čase.
Francouzský 75: Francouz Francouzský 75 je koktejl z první světové války, který se bezvýhradně jmenuje pro dělo. Tradice říká, že kombinace nápojů s ginem a šampaňským zabalí dostatek úderu, aby odpovídala francouzskému 75mm houfnici. Ale jak to poukazuje mixolog Allen Katz, šampaňské v koktejlech téměř vždy svědčí o lehkém a bublinkovém čase.

Klasický recept je gin, cukr a citrónovou šťávu protřepanou ledem se šampaňským přidaným ve sklenici. Rozdíl mezi francouzským 75 a francouzským 76 není jen milimetr: 76 přidá pomlčku grenadinu a může nahradit ginu vodkou nebo brandy. Rozkošný šumění šumění francouzských 75 pochází z reakce šampaňského s cukrem, což ještě víc způsobuje váš bublinu. Výsledkem je osvěžující a chlazený šumivý koktejl.

Během první světové války se francouzština 75 proslavila Harryho New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) v Paříži, tradiční hangout amerických expatů a vojáků od roku 1911. Dnes je Harry's New York Bar povinnou zastávkou na jakémkoli pařížském koktejlovém turné. Nicméně, k odchodu z turistické stezky, Katz doporučuje hledat francouzské 75 na Experimentální koktejlový klub (37, rue St.-Sauveur, tel. 33-1-45-08-88-09), semi-tajný salonek v druhém okrsku nebo historický Hemingway Bar (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) v Ritzu.

New Orleans také uplatňuje nárok na francouzštinu 75, díky francouzskému Arnaudovi Cazenaveovi, který zde otevřel slavnou restauraci během WWI. Když v New Orleans, není lepší místo na objednání nápoje než historie Francouzský 75 bar na Arnaudovi (tel 504/523-5433; www.arnauds.com), původní restaurace.

Foto titul: Barman v experimentálním koktejlovém klubu v Paříži nalévá čerstvě vyrobený francouzský 75 koktejl.

The Sazerac & The Hurricane: New Orleans Vlhké a horké léto v New Orleans povzbuzují pomalý životní styl a dny strávené ve stínu. Dvě relaxační nápoje vynalezené v New Orleans představují celé spektrum městské koktejlové pitné kultury: Sazerac a hurikán. Na jedné straně máte "oslavovanou, výraznou a respektovanou koktejlovou kulturu," říká mixér Allen Katz, který vyvíjí více než 300 let historie gastronomie v New Orleans. Na druhou stranu je Bourbonova ulice v dnešní době plná ovocných, davů příjemných koktejlů pro nekonečné party ve stylu Mardi Gras.
The Sazerac & The Hurricane: New Orleans Vlhké a horké léto v New Orleans povzbuzují pomalý životní styl a dny strávené ve stínu. Dvě relaxační nápoje vynalezené v New Orleans představují celé spektrum městské koktejlové pitné kultury: Sazerac a hurikán. Na jedné straně máte "oslavovanou, výraznou a respektovanou koktejlovou kulturu," říká mixér Allen Katz, který vyvíjí více než 300 let historie gastronomie v New Orleans. Na druhou stranu je Bourbonova ulice v dnešní době plná ovocných, davů příjemných koktejlů pro nekonečné party ve stylu Mardi Gras.

Sazerac je složitý nápoj z New Orleans a jeden z nejstarších amerických koktejlů. V podstatě je Sazerac žitná whisky s hořkým a jednoduchým sirupem nebo cukrovou kostkou. Tato základna je napnutá do chlazeného skla pokrytého absintou nebo Pernodem a zdobena citronovým kroucením. Originál z 19. století byl vyroben s koňakem značky Sazerac, odtud název koktejlu, ačkoli nápoj již neobsahuje koňak. Objednat Sazerac v Tujague je (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), jeden z nejstarších restaurací a barů ve čtvrti French Quarter.

Hurikán byl poprvé sloužil v hurikánových lampách majitelem francouzské čtvrti barů Pat O'Brien. Vymyslel nápoj ve čtyřicátých letech, aby využil několik dalších případů rumu. Bary na ulici Bourbon Street dnes používají hurikány v plastových kelímcích, aby se rozdělily na ulici, ale Pat O'Brienovi (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) používá výrazně zakřivené suvenýrové sklenice, které napodobují originál. Oni také prodávají značkové hurikánové směsi, ale klasický recept je tak jednoduchý, můžete si snadno vytvořit vlastní doma. Tento ovocný koktejl je lehký a tmavý rum s grenadinem a džusem (jako je pomeranč nebo mučenka) na ledě. Drobný deštník je volitelný.

Foto popis: Pat O'Brien je.

Image
Image

Bloody Mary: New York City Bloody Mary je zásadní brunch nápoj. Díky své pikantní přírodě a pikantním příchutěm je to letní nápoj, který se najednou potěší. Základem je rajčatová šťáva, omáčka Worchester a Tabasco, citrón, pepř a další koření s vodkou, ale variace jsou nekonečné. Jako trochu více tepla? Přidejte kajenský pepř. Preferuješ trochu puknutí? Přidejte olivovou slanou vodu, jako byste měli špinavé martini. Bloody Mary je věřil, že byl vynalezen a popularizován během třicátých lét na Harryho New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), sto let starý expat bar v Paříži. Od počátku byla tato tlustá směs vyhlášena jako lék na kocovinu. Jistě, základna rajčat bohatá na vitamín C může pomoci ranní regeneraci (pak opět vodka), ale je také osvěžující a posilující v horkém letním dni.

Nedělní brunch je tradicí v New Yorku, kdy místní obyvatelé vytékají restaurace a terasy pro lehké jídlo. Někdy je koktejl hlavním lákadlem, jako je Clover Club (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), upřednostňovaná Brooklynská krvavá Mary mixológa Allena Katze. Café sendvičové tabulky dotýkají chodníků - z horní části West Side, Chelsea a West Village v Manhattanu po Park Slope a Williamsburg v Brooklynu - vyhlášené víkendové prix-fixe brunch. V těchto specialitách je často zahrnuta i speciální Bloody Mary.

Foto titul: Christian, mistr barman v Hotelu Algonquin, ukazuje, jak si vyrobit některé z jejich nápojů. V centru je Bloody Mary. Foto flickr4jazz / Flickr.com.

Image
Image

Aguas Frescas: Mexičtí nadšenci společnosti Coca-Cola ravejí o nadřazeném receptu mexického koksu, který používá spíše třtinový cukr než kukuřičný sirup jako v USA. Mexický tradiční ochucený nápoj je však vhodně pojmenovaný agua fresca. "Osvěžující voda" je prostě ovocná kaše ponořená do studené vody, někdy s přídavkem cukru. Aguas frescas nejsou zcela šťávy, ale víc než jen ochucená voda. V celém Mexiku, restauracích a pouličních prodejnách strmý vápno, ananas, tuňák (pichlavý hruškový), tamarind a spousta dalších místních plodů v čirých barelů naplněných studenou vodou. Možná jsou nejběžnější příchutě flor de jamaica a horchata. Ibišek květinový čaj (flor de jamaica), s jeho světlem, bobulovitá chuť, je přírodní diuretikum bohatý na antioxidanty. Horchata, ledové a sladké rýžové mléko s vanilkou a skořicí je novým světem klasického jižního španělského receptu vyrobeného z tygřích ořechů.

Vytvořte si vlastní agua fresca, jednoduše umyjte, oloupejte nebo trup a nakrájejte své oblíbené ovoce. Puree s vodou v mísiči a potom napněte buničinu. Přidejte více vody a pomlčku limetkového džusu a ochlaďte do velkého džbánu. Pro dokonce lehčí infuzi jednoduše přidejte nakrájené ovoce (nebo dokonce okurky) do vody a nechte 2 hodiny vychladnout. Vodová infuze, dlouhá tradice v slovanských kulturách a ideální základna pro letní koktejly, je jednoduše nakrájené ovoce, byliny a koření plněné vodkou po dobu nejméně tří dnů.

Foto popis: Aguas frescas stojí v Oaxaca. Foto od Y! Musica / Flickr.com.

Image
Image

Lassi: Indie V jakékoliv sezóně je v Indii nápojem čaj (černý čaj s mlékem). Ale po dlouhém dni prohlídkových chrámů v indické spalující jarní nebo letní teplo může mít horké šálky husté chai jen málo. Ideální alternativou je lassi, chlazený čerstvý jogurtový nápoj ve směsi s vodou a kořením nebo ovocem. Slaný lassiův štiplavý skus, díky přidané černé pepři a rajčatům, může překvapit západního obyčeje, který je zvyklý na sladké jogurtové nápoje. Na druhé straně je sladká lassi smíchána s ovocnou kaší, jako je mango, a je podobná ovocnému smoothie. Slaný nebo sladký, tento hustý a chladný nápoj poskytuje antidota k pikantní indické kuchyni: Pokud se z tepla potřísní ve vašem jídle, lassi okamžitě vypálí oheň. Původně z oblasti Punjab v severní Indii, lassis jsou nyní nalezeny po celé Indii, v Pákistánu, a jejich diaspory. Rozdíly ve střední Asii zahrnují slané ayran pití v Turecku.

Aktivní kultury v jogurtu mohou pomoci tělu udržovat zdravé trávení.Podle Ayurvedy starobylý zdravotní systém z indického subkontinentu, lassi upokojuje rozrušení žaludku a digesce pomocníků; slané nebo sladké lassis jsou předepsány podle individuální tělesné konstituce a jsou doporučovány s lehkým obědem. Zatímco v Indii byste se měli stát obětí Delhi Belly nebo cestovatelem průjem, tento domácí lék může dobře pomoci vašemu zažívacímu systému, aby se zotavil, takže si můžete užít zbytek vaší dovolené.

Foto popis: Lassi stojí v Varanasi, Indie. Fotografie od ampersandyslexia / Flickr.com.

Doporučuje: