Z farmy na stůl Melinda Quinteroová
Zmínit Los Angeles a pravděpodobně si myslíte pláž, palmy a beton. Navzdory rozšiřování měst a chronickému suchu je mírné počasí města ideální pro městské hospodaření. A jako důvtipní hosté po celém národě požadují více hyper-místní jídlo, Los Angeles je reimagining některé z jeho městského prostoru jako životaschopné zemědělské půdy.
Návštěva nebo dobrovolnictví na těchto farmách nebo stravování v těchto restauracích je ideální cestou, jak poznat lidi, kteří pevně věří, že by Los Angeles mělo vypichovat z místně pěstovaných produktů. Seznamte se s lidmi, kteří přinášejí domácí výživu zpátky do Los Angeles.
Photo Caption: Krmivo, Los Angeles restaurace, která nabízí jednoduché pokrmy vyrobené z místních surovin. Zdvořilostní krmení
Vital Zuman Sustainable Farm Od roku 1955 Vital Zuman udržitelná farma roste ovoce a zeleninu na šesti akrech oblasti Malibu, jižně od města Zuma. Majitel Alan Cunningham pracoval na Vital Zuman se svými rodiči, kteří začali farmu a malý obchod jako hobby. Jako věrný správce půdy využívá Cunningham certifikované přirozené způsoby pěstování spolu s vodou z přírodního a chemicky nevyužívaného půdního fondu a produkuje sezónní odměnu pro svůj obchod, zemědělské předplatitele a několik místních restaurací, včetně Inns of the Seventh Ray.
Vital Zuman je známý pro pěstování fíků a pracuje převážně na dobrovolnické síle, která podporuje zemědělskou komunitu ve vesnickém stylu. Denní dobrovolníci jsou vítáni, aby pomáhali sklízet vegetariáni a ovoce od 10:00 do 14:00 denně; zeptejte se na dlouhodobé dobrovolnické příležitosti.
Kontaktujte Cunningham den předtím, než projedete své zájmy a jak vám pomůže. Dobrovolníci obvykle odcházejí s taškou čerstvých zelených rostlin a několika kusy ovoce. Ačkoli Cunningham dává přednost dlouhodobým dobrovolníkům, vždy je třeba pracovat, i když máte jen jeden den. Vyplňte svůj plážový piknik nejlepším z denních sběrů z farmy. K prodeji je také k prodeji řada lahodných džemů, okurky a medu z úlu. Očekávejte drobné události na farmě kolem rovnodennosti a slunovratu.
Více informací: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Út-Ne 10: 00-17: 00; zavolejte, zda je otevřeno v pondělí
Fotografie: Vital Zuman udržitelná farma v Malibu.
Krmný kuchař Jason Kim se otevřel Krmivo s nekomplikovaným nápadem: vytvořte jednoduchou restauraci, která slouží pouze místně pěstovaným ingrediencím s nabídkou určenou ročními obdobími. Jeho roky, kdy pracoval jako šéfkuchař Lucques, znamenalo, že byl založen jako první, s mnoha farmáři na městských trzích, kteří dojížděli z rozlehlé zemědělské půdy mimo Los Angeles.
Ale Kim si brzy uvědomila, že samotné město je jeho největším zdrojem, s chutnou stravou, která se rozrůstá na dvoře lidí. Kim pozvala domácí zahradníky a městské farmáře L.A., aby přinesli své nejčerstvější produkty pro případné využití v restauraci.
První týden Kim vypověděl volání po "hlídaném" jídle, setkal se s malou hrstkou zahradníků. Pak příští týden přišli ještě další, a tak dále. Zájem o domácí výrobky vypěstované v restauraci narostl tak velký, že na svém nedávném vrcholu Kim odhaduje, že asi 30% všech ingrediencí, které byly podávány v oblasti Forage - od citrusů po bok choy - pochází z místních dvorek (zbytek pochází z California komerční ekologické farmy). Kim byla ohromena rozmanitostí a kvalitou produkce, zatímco zahradníci dychtivě dali svou produkci místo toho, aby vyhnuli přebytku, jako tomu bylo v minulých letech.
Program zasáhl byrokratický záchvat, když ministerstvo zdravotnictví připomnělo, že všechny potraviny musí pocházet z certifikovaného zdroje. Nyní se pět z nejsilnějších pěstitelů Kim stalo certifikovanými zemědělci a nadále nabízejí z jejich zahrad to nejlepší z krmiv. Kim neúmyslně zahájila nový model pro městské hospodaření a místní stolování: "farma", která je nejvzdálenější, je v Santa Monice; nejbližší je ulicí.
Krmivo nabízí jednoduché pokrmy (hlavní jídla $ 11 - $ 20), které předvádějí přirozené příchutě přísad. Talíř fazolí se stává zemitým a složitým, když je vyroben z dědictví Cannellini; čerstvé vegetariány zůstávají svěží a svěží, i když jsou velkorysé v olivovém oleji. Menu se často mění podle ročních období a podle toho, co přináší Kimoví zemědělci.
Více informací: 3823 W Sunset Blvd.; tel. 323/663-6885; www.foragela.com
Photo Caption: Linka na Forage, Los Angeles, kde se zaměřuje na jídlo vyrobené z místní produkce. Zdvořilostní krmení
David Kahn žije 15 let nad nádrží Silver Lake, ale za posledních pět přeměnil svůj dvoupatrový dvorek Edendale Hospodařit a permakultura. Kahn začal jako architekt se zájmem o udržitelné bydlení; nyní je jeho majetek plný vegetariánů, bylin, citrusů a kuřat. Také shromažďuje dešťovou vodu a zavlažuje systémem šedé vody. Ale Kahn se nereprezentuje jako farmář - říká, že Edendale roste "komunitou jako první, pak půdou, pak jídlo". Doufá, že jeho projekt slouží jako inspirace pro udržitelné bydlení všude.
Edendale hostí řadu kurzů a událostí, jako je vaření, kompostování, jóga a promítání filmů. První neděle v měsíci je dvouhodinová prohlídka farmy, která začíná v 10 hodin; zavolejte nejprve, aby vám Kahn věděl, že přicházíte.
Kontaktujte farmu přímo pro kalendář událostí. drobné dary mohou být navrženy pro události.Návštěvníci, kteří chtějí věnovat vážný čas praktickému učení s Kahnem, mohou požádat, aby byli a WWOOF (www.wwoof.org) dobrovolník; Kahn má obvykle dva až šest dobrovolníků najednou.
Více informací: 2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com
Foto titulky: Edendale farma v Silver Lake čtvrti Los Angeles.
Pedal Patch Community Pedal Patch Community, nebo PPC, je nezisková organizace na podporu domácích zahradníků. Zakladatel Jason Boarde se setkal s podobným hádankou jako Jason Kim u Forage: L.A. má stovky, ne-li tisíce, zahradníků, kteří prostě nemohou konzumovat nebo rozdávat veškeré domácí produkty. Městské trhy a potravinářské banky se však spoléhají na externí zdroje pro převážnou většinu potravin.
Certifikovaná pěstitelka Boarde shromažďuje přebytek z účastnících se zahrad a dává ji několika místním bankám pro potraviny a současně poskytuje zahradníkům radu a dobrovolníkům, kteří pomáhají udržovat lůžka. PPC dohlíží na více než 20 zahrad v celém Los Angeles a spolupracuje s charity na rozvoji zahrad, které jsou zvláště vhodné pro jejich potřeby. Organizace například pomohla rozvinout malou zahradu napojenou na církev + stát, která restauraci poskytuje některé z vlastních bylin a zeleniny.
PPC hostí přednášky, diskuse a stravování na zahradní střeše jeho kanceláře v centru. Podívejte se na webovou stránku, kde naleznete plán událostí. Několik domácích zahradníků z PPC také každý týden otevře své dveře dobrovolníkům. Zakladatel Boarde je na místě na většině dobrovolných zasedání. Dobrovolná práce trvá asi hodinu a pohybuje se od jednoduché údržby zahrady až po výsadbu a úpravu.
Více informací: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Přihlaste se ke zpravodaji PPC na adrese [email protected].
Foto titulky: Jason Boarde, zakladatel společnosti Pedal Patch Community v Los Angeles, semena rostlin.
Fallen Fruit & EATLACMA Pro náznak městské zemědělské minulosti se projděte kolem rezidenčních čtvrtí, jako je Echo Park, Los Feliz a Silver Lake. Dávejte pozor na množství citrusů a ovocných stromů - od pomerančů a citronů až po avokády a olivy - rostoucích v předních dvorech, chodnících a parcích. Spolupráce s umělci Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) mapovala několik městských čtvrtí podle toho, co ovoce roste na veřejném pozemku, takže je zdarma pro sběr (mapy k dispozici online).
Spolupracovník Matias Viegener říká, že když Fallen ovoce začalo před šesti lety, zkoumání místních čtvrtí pro veřejné ovoce bylo radikální a okrajovou myšlenkou. Ovšem ovocí bylo vždycky před očima veřejnosti. Fallen Fruit prostě pracuje na připomenutí místním obyvatelům, že ano, je také jedlé a dobré pro vás. Fallen ovoce má každoroční ovoce procházky a sezónní veřejné džemy, kde obyvatelé kombinují jejich plodil ovoce experimentovat s dělat džem.
Pro jejich celoživotní výstavní a výživový experiment, EATLACMA (v Uměleckoprůmyslovém muzeu v Los Angeles) mapoval Fallen Fruit veškeré ovoce nalezené ve sbírce muzea a vyzdvihl několik jedlých zahrad mezi muzejními budovami: pyramida beden v rybníku podporuje vše potřebné pro ryby tacos; nízký bramborový náplast rozrůstá několik odrůd dědictví; nemocné jahodové rostliny zavěšené na IV jsou ošetřeny zpět ke zdraví.
Fallen Fruit zamýšlí, aby se celé muzeum stalo permakultářským místem, které kombinuje zemědělství, komunitu, umění a inovace v jedné z největších kulturních institucí města.
EATLACMA vyvrcholí dne 7. listopadu 2010, s celodenním shromážděním umělců a veřejnosti pro vystoupení, rozhovory, celkovou reimaginaci areálu a sbírek muzea a rybí tacos.
Foto popis: Výstava Fallen Fruit's EATLACMA v Los Angeles County Museum of Art.
